Killing H5N1 in waste milk -- an alteative to pasteurization

کشتنH5N1 در شیر پسماند – روش جایگزینی برای پاستوریزه کردن

پاستوریزه کردن شیر تنها روش شناخته شده برای کشتن H5N1، ویروسی که باعث آنفولانزای پرندگان می شود ، است. با این حال، پاستوریزه کردن می تواند گران باشد و کمتر از 50 درصد از مزارع بزرگ لبنیات، شیر ضایعات را پاستوریزه می کنند.

شیر زائد شامل آغوز، شیر گاوهای تحت درمان با آنتی بیوتیک یا سایر داروها؛ یا هر عامل دیگری که می تواند شیر را برای مصرف انسان نامناسب و غیرقابل فروش کند. در مزارع، شیر خام بالقوه خطر شیوع آنفولانزای مرغی را به همراه دارد که تاکنون در گاوهای شیری در 16 ایالت تایید شده است.

محققان دانشگاه کالیفرنیا در دیویس دریافته‌اند که اسیدی شدن می‌تواند H5N1 را در شیر پسماند از بین ببرد و به کشاورزان لبنیات جایگزینی مقرون‌به‌صرفه و آسان برای پاستوریزه کردن شیر پسماند ارائه می‌کند. مجله علوم لبنی این مطالعه را منتشر کرد.

ریچارد ون ولک پریرا، نویسنده همکار و اپیدمیولوژیست دامپزشکی، با دانشکده دامپزشکی UC Davis، گفت: «پاستوریزه کردن به عنوان یک گزینه در مزرعه هزینه بسیار قابل توجهی دارد. در آزمایشات آزمایشگاهی ما متوجه شدیم که اسیدی کردن شیر با اسید سیتریک به PH 4.1 تا 4.2 به طور موثر ویروس را غیرفعال می کند.

یک راه حل پایدار

پریرا گفت اسید سیتریک ارزان است. شیر پسماند اسیدی برای تغذیه گوساله های از شیر گرفته شده نیز بی خطر است. فرآیند اسیدی کردن تنها شش ساعت طول می‌کشد تا ویروس را کاملاً از بین ببرد و نیازی به یخچال ندارد، که باعث کاهش بیشتر هزینه‌ها و افزایش ایمنی کارگران مزرعه‌ای که با شیر کار می‌کنند، می‌شود.

او گفت: «زمانی که این پروژه را شروع کردیم، نه تنها به غیرفعال کردن ویروس بلکه به توسعه روشی فکر می‌کردیم که می‌تواند برای کشاورزان مقرون به صرفه، در دسترس و پایدار باشد.»

برخی از مزارع لبنیات ایالات متحده در حال حاضر اسیدی کردن شیر را انجام می دهند. کاهش pH شیر به سطح نامناسب برای رشد باکتری ها می تواند باکتری های بد را از بین ببرد و بدون ایجاد مشکلاتی برای سلامتی در گوساله ها از آلودگی جلوگیری کند.

پریرا گفت: «ما معتقدیم اسیدی کردن یک روش جدید و مؤثر برای مهار شیوع H5N1 در مزارع لبنی و کمک به محافظت از دام، حیوانات خانگی و مردم است.

+ نوشته شده در ساعت توسط دکتر شهرام موحدی  |